新唐人大厨手把手教你做名菜“宫保鸡丁”

编辑:小豹子/2018-10-05 17:45

  【...20凤凰彩票官网(fh03.cc)18年07月25日讯】宫保鸡丁是一种非常受欢迎的中式炒菜,主要由鸡块、干辣椒和油炸花生炒就。这道菜中,鸡肉的嫩味与香脆的花生相得益彰,融合了甜、酸和麻辣的味道,令人余香满口,回味无穷。

  如果问外国人都知道哪些中国菜的时候,宫保鸡丁就是出现频率最高的回答之一。在海外的中餐馆里,宫保鸡丁都是菜单中必有的。这道传统名菜在鲁菜、川菜、贵州菜中都有,只是原料、做.会有差别。

  相传,宫保鸡丁起源于鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜的胡辣子鸡丁,后来被清朝光绪年间的四川总督丁宝桢改良发扬。作为一个狂热的美食家和炒鸡块的忠实粉丝,他招待客人时必叫家厨上这道菜。由于丁宝桢后来被封为东宫少保(太子少保),所以他又被称为“丁宫保”,而这道菜亦被称为是“宫保鸡丁”。后来该名称就越传越广了。

  下面一起来跟着新唐人电视台.厨一起学习一下宫保鸡丁的简单做.吧。

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  主料:鸡.腿(去骨)

  (说明:宫保鸡丁中通常会使用鸡腿做主料,因为它的肉比鸡胸肉更嫩。)

  腌料:盐、鸡蛋清、玉米淀粉、油、花椒、红辣椒、料酒、蒜茸、姜末、葱花、辣椒油、花生

  调味料:酱油、醋、鸡汤、糖、玉米淀粉浆(等份玉米淀粉和水)

  1. 腌渍鸡块:将鸡.腿剔去骨头,之后将鸡腿肉切成1英寸(2.5厘米)见方的鸡肉块,加入盐、蛋清、玉米淀粉和少许食用油后拌匀。

  2.?准备宫保酱汁:将酱油、醋、鸡汤、糖和玉米淀粉浆料混合在一个小碗里,混合搅拌好后,放在一边待用。

  3. 锅热了之后,倒入食用油,再倒入花椒炸,炸得发焦之后捞出去,此时椒香已在油中。

  4.?加入辣椒和鸡肉,高温爆炒;再按顺序加入料酒和蒜、姜和葱末,继续炒。

  5. 加入宫保酱汁继续炒,直到酱汁开始收汁,并均匀包在了鸡块表面。凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)

  6.?加入辣椒油和花生后精炒。辣椒油不仅能够调味,还能赋予菜肴以华丽的红色。

  7. 上菜!

  宫保鸡丁中红辣椒和花椒的结合所带来的香气如此芬芳,渗透到整个菜肴中,令人胃口.开。

  毫无疑问,“宫保”是川菜最有影响力的系列菜品之一,变种还包括宫保虾、宫保豆腐和宫保花椰菜等等。

  

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  责任编辑:苏明真